巧克力豆餅乾 2012/04/22 陰

2012/04/22  初體驗:

材料:
低筋麵粉340g,無鹽奶油160g,細砂糖50g,黑糖100g,
浸泡乾果的蜂蜜水1大匙,雞蛋2顆,鹽1/2茶匙
水滴形巧克力豆(註1)100g,曼越苺&葡萄乾 80g(泡蜂蜜水)
麵糰壓扁

烘烤:170C 約12-15分
(糖可調整)


巧克力豆餅乾(參考CAROL自在生活)
約做12片

材料:
低筋麵粉170g,奶油(室溫)80g,細砂糖30g+黑糖30g(拌勻),
蘭姆酒1/2大匙,雞蛋1顆,鹽1/4茶匙
水滴形巧克力豆100g,


步驟:
1.奶油用打蛋器打至雪花狀態
2.加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發
    (沒有添加泡打粉,奶油要打發才會有酥鬆的口感)
3.將雞蛋及蘭姆酒分數次加入用打蛋器攪拌均勻
4.再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻
   (避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)
5.最後將巧克力豆加入混合均勻
6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約35g)
    ,間隔整齊的放入烤盤中
7.用手將小麵團壓扁(約厚0.5cm)
8.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘
9.烤好移出到鐵網架上放涼即可
10.完全放涼放密封罐
巧克力豆餅乾
約做12片