夏槿 2012/04/26 雨&晴

2012/04/20 
買了夏天開的可愛小紫花,上網查詢,才知是夏槿


http://www.fasuje.com.tw/2300/230191.htm

杏仁瓦片 (滿麗&麗玲) 2012/04/08

蛋白127g
沙拉油 35g (120+35=120+42=162)
低粉42g
砂糖60g(低糖50g/標準80g)
杏仁片 150g-160g

烘焙: 預溫160/160度C
入爐160/160C---開始變深色約10-15分鐘
改降130/130C  全部共約30-35分鐘

PS:滿麗 糖50g
麗玲60g(有點甜)/


或
蛋白2個
全蛋1個
低粉  50g
糖 80g
杏仁片 150g

水果磅蛋糕(乾果與水果) 2012/04/22

水果磅蛋糕

一.蜜漬水果乾

材料:
黑葡萄乾+蔓越莓乾=(120g)浸泡蜂蜜水
蘋果丁半個+ 鳳梨丁=200 g(各加糖&奶油煎煮過)

步驟:
放冰箱過夜

材料:
水果乾全部,酥油300g(室溫),糖粉200g,低筋麵粉540g,BP16g,雞蛋(50g)8顆室溫,

事先準備工作
1.酥油油室溫,,切成丁狀
2.低筋麵粉+BP用篩網過篩
3.烤盒事先鋪上一層白報紙
4.雞蛋與糖粉放入鋼盆中
5.找一個比工作鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮沸
6.烤箱預熱至200度c
步驟:
1.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用隔水加熱的方式加溫
2.用打蛋器將雞蛋與糖粉打散並使用高速攪打
3.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱約37-40度c的
  4.移開後繼續用高速將全蛋打稍發泡沫(約5-8分鐘)
5.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊
6.將奶油丁倒入打發的全蛋糊中攪拌均勻(約1分鐘,混合至沒有奶油粒即可)
7.然後將已經過篩的低筋麵粉+BP-->分2次加入攪拌均勻

*實際操作影片請參考 : 全蛋打發加入固體奶油及麵粉混合方式
8.最後將水果乾加入使用刮刀混合均勻
9.完成的麵糊倒入烤盒中
10.用括刀把麵糊抹平整
11.放進已經預熱至200度c的烤箱中200/0烘烤到15分鐘的時候拿出來,
     用一把刀在蛋糕中央劃一道線,
再放回烤箱中0/180繼續烘烤20分鐘
   (用刀切一下中間才會膨脹的很漂亮,有一道自然的裂口)
12.烘烤至時間到時,用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
13.出爐後將蛋糕倒出放到鐵網上,表面刷上一層蜂蜜水
14.罩上一層保鮮膜避免乾燥放涼
15.完全涼透把紙撕開,放塑膠袋密封室溫保存約可5-6天
     (隔天吃滋味更佳)


蔡媽*

奶油250(100-150)g(室溫),糖粉250g(100),低筋麵粉270g(300),BP9g,
雞蛋4顆室溫,葡萄乾150g(100),橘皮80g( 先浸泡過)
PS:
葡萄乾100g,橘皮80g( 先用熱水川燙3-5分鐘,再用紅酒泡冰箱過夜)
 雞蛋 +糖粉  -->拌勻+ 奶油小塊---拌勻 --->+粉類(過篩)拌勻--
再加入葡萄&橘皮--->拌勻即可
烘焙:210C/210C---上面結皮-劃一刀,再降溫為150-180 /150-180,烤至熟(約40分

巧克力豆餅乾 2012/04/22 陰

2012/04/22  初體驗:

材料:
低筋麵粉340g,無鹽奶油160g,細砂糖50g,黑糖100g,
浸泡乾果的蜂蜜水1大匙,雞蛋2顆,鹽1/2茶匙
水滴形巧克力豆(註1)100g,曼越苺&葡萄乾 80g(泡蜂蜜水)
麵糰壓扁

烘烤:170C 約12-15分
(糖可調整)


巧克力豆餅乾(參考CAROL自在生活)
約做12片

材料:
低筋麵粉170g,奶油(室溫)80g,細砂糖30g+黑糖30g(拌勻),
蘭姆酒1/2大匙,雞蛋1顆,鹽1/4茶匙
水滴形巧克力豆100g,


步驟:
1.奶油用打蛋器打至雪花狀態
2.加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發
    (沒有添加泡打粉,奶油要打發才會有酥鬆的口感)
3.將雞蛋及蘭姆酒分數次加入用打蛋器攪拌均勻
4.再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻
   (避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)
5.最後將巧克力豆加入混合均勻
6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約35g)
    ,間隔整齊的放入烤盤中
7.用手將小麵團壓扁(約厚0.5cm)
8.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘
9.烤好移出到鐵網架上放涼即可
10.完全放涼放密封罐
巧克力豆餅乾
約做12片

水果磅蛋糕 2012/04/21 晴&多風

水果磅蛋糕
http://www.wretch.cc/blog/witch0810/2996599

水果磅蛋糕

材料:
奶油300g  中筋300g  糖 300g (or減糖 210g)  蛋 300g [6個]  果乾300g

作法:

1:先將葡萄乾.曼越莓.杏桃乾.柳橙皮乾.等切碎.滾水中川燙.濾乾水分.泡入大量萊姆酒中.一星期以上


2:先打奶油.打至绒毛狀.中筋一匙 一匙加入.再加糖.後加蛋.每加一匙或一個蛋都必須確定被吃進去

才能再加第二匙. 奶油打好.中筋全部加完.再加糖.[210 G].加完糖再加蛋.

加蛋要確定每個被吃進去才能再加下一個.加完蛋.停下機器.用手拌入果乾

3:果乾濾乾.輕輕拌入即可


4:如此可作3條.180度烤50分.如果烤模是鐵佛龍.底火要降20度


5:烤好後迅速鬆開襯紙散熱.尚有微溫時用保鮮模包好.用餘溫發酵果乾的酒味.

室溫放兩.三天再移入冷藏.此蛋糕一星期後來吃最好吃

花草遊戲-7 小品花藝設計 與 品茗茶 2012/04/20 晴與陰

*小花瓶的花藝設計
1-瓶口的修改變小
2-花枝長短的結合/花枝搭配設計要有生命力 與搭配線條要簡化
3-花瓶水分要充足
4-

*品茶
1-茶葉 (一般為3克 / 一心二葉)- 第一泡 6分鐘後喝

蘋果蝦球 /杏鮑菇水蓮絲 2012/04/16

蘋果/三合粉/蝦仁/白沙拉/鮭魚蛋

1-油炸: 蝦仁+少許鹽+三合粉----->拌勻,放入175度油中,油炸透勻,撈起在二度油炸,將由逼出,才會外酥內軟.
2蘋果切丁後泡水,濾乾.
3將蝦球,蘋果,白沙拉---->拌勻即可

杏鮑菇水蓮絲
杏鮑菇切細絲, 下鍋乾炒後,再加水+醬油+胡椒粉拌炒軟
再加+水蓮(切斷)+粉絲(切斷), 一起拌炒,炒到水乾即可.(不可留水.否則2j/冬粉起鍋後會吸水,變成一團)




冬粉要泡冷水
米粉要泡熱水一下

象牙樹 & 楓港樹

http://tw.myblog.yahoo.com/achi-blog/article?mid=3942&prev=4087&next=3848&l=f&fid=7



http://tw.myblog.yahoo.com/jw!3jyaqlWDHxhqHZjRCdsO/article?mid=13424

花草遊戲-6 採集種子樂 2012/04/13 晴

桃花心木種子
在世賢路3段的路上,撿拾桃花心目的種子,兩旁整排的桃花心木樹,鬱鬱鬱鬱蒼蒼的樹林與樹蔭,給人心曠神怡的感覺.
大家努力認真的撿拾有翅膀的果實種子,經過一番的找尋終於有了些收穫.回到教室開始種植種子,等待幾天後的新發現!!
桃花心木屬的葉子都是偶數羽狀複葉,
大葉桃花心木就是這種有限和無限混合的花序，稱為密錐花序(Thyrse) 。
象牙樹和楓港樹


看一下今天撿果實:桃花心木http://www2.nutn.edu.tw/bst/chi/public_html/plant/column/column12.htm

相約來做蛋糕 2012/04/10 晴

主題: 桂圓核桃蛋糕/ 蒸烤牛奶焦糖布丁/水果條 (橘皮&葡萄乾)
人物: 美鳳 筱君  阿惠  明曦
地點: My Home
時間: 2012/04/10 ,10:AM

*桂圓核桃蛋糕

桂圓120g
葡萄乾80g
養樂多160g
蛋300g
鹽 1g
糖 150g
三花奶水280g
沙拉油200g(或150g)
BP 3g
BS 3g
低粉 290 g

烘焙:200/180- 入爐  膨脹著色後  , 改 180/180 共25分鐘


*水果條-butter  150 g/ powder sugar 150g/egg 4@/flour 270g(300g)/bp 9g/
rasin 100g &糖蜜橘皮80g
烘烤:210/210  表面結皮劃一刀---->調溫 150/150 至成金黃(全程約40分)

紫芳草 2012/04/08 晴

紫芳草(紫星花)

紫芳草

名稱 :	紫芳草
別稱 :	紫星花
學名 :	Persian Violet，German Violet
分佈 :	原產地索科得拉島
分類 :	龍膽科
型態 :	葉卵形或心形，深綠色，具有光澤且密生，善分枝，像似小灌木狀。 花碟形或者盤狀，紫藍色，雄蕊鮮黃明豔，並且會散發濃郁的香氣。
花期 :	春至夏季。 成功的盆栽，花期可維持3個月以上。
日照 :	盆栽最好擺置在稍蔭涼而有間接日照的地點，避免強烈陽光直射，如果在蔭棚底下以70～80%光照生育最理想。
管理 :	紫芳草最佳的生育溫度是夜溫16～18度c、日溫24～27度C。 夏季生育期間需要遮陰，而春季與早秋期間應去除遮陰網，直到開花後才輕微遮陰，此時的遮陰可使花朵顏色變得更深藍，而過度的光照與高溫容易導致花朵凋謝。 花謝立即將殘花剪除，可以促進在結蕾開花。
水份 :	盆土要經常保持濕度，過份乾旱生育會受阻
施肥 :	生育期間每隔20～30天施用追肥1次，三要素或有機肥料都可，或者預先在盆土混合腐熟堆肥做基肥，幫助迅速生長。
繁殖 :	播種法，秋、冬季為播種適期

中文名稱：紫芳草  別名：洋紫荊
英文名稱：Exacum
學名：Exacum affine
科屬名：龍膽科
原產地：索科德拉島
特性：紫芳草為一年生草本植物，極適合小型盆栽，葉片翠綠油亮似有蠟
      質，葉片卵形對生、株高10-60㎝，花形碟盤狀，花色紫藍色、白、
粉，花徑1-2㎝，開花期11月至翌年5月，花期長達3個月，開花時具
      濃烈香氣。
栽培要領：性好冷涼，生育適溫15-25℃，保持通風良好有利於植株生長；
          秋冬季為播種適期，土壤以富含有機質之砂質壤土為宜，夏天
          忌強光，應遮陰。
資材介紹：採用介質栽培時需選擇排水性及通氣性佳之介質，例如福壽牌
          栽培介質一號或福壽牌進口培養土皆適用；施肥時可用緩效性
          肥料202或S200，或使用即溶肥料統統補20-20-20皆可，近開花
          期時應適度提高磷、鉀肥比例使用花紅肥15-20-25。
繁殖方式：種子播種
用途：盆花、花壇植物




http://web.igarden.com.tw/magazine/show_one.php?serial_s=1016&serial_m=4

Toast ! 吐司! 敬美味人生 2012/04/08

這是一本好看的書,描述作者童年至求學時期的生活記憶.
小孩對美食的期待與品味,幼年喪母及母親的懷念,
與父親的生活點滴到後母的出現,及對家的感覺,
男孩成長過程的坦率與好奇.
自小父母的影響,對美食的的固守與喜愛與學習,進而成為一味美食廚師.

非洲堇

http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=11289

Lavendula angustifolia

English薰衣草

花草遊戲-5 茶與花生活美學 2012/04/06 陰

桂花茶:
桂花糖水

甜萬壽菊

中文名：甜萬壽菊
英文名：Sweet Marigold
其他名：墨西哥龍艾

科　名： 菊科─萬壽菊類
屬　名： Tagetes
種　名： lucida
品種名：

原產地：中南美洲
氣候帶：暖溫帶至亞熱帶
棲　地：
類　型：多年生草本植物
外觀描述：
花金黃色單瓣 ,葉全緣(大多數的萬壽菊是羽狀葉)，有茴香味。
類似植物鑑別特徵：

使用部位：葉、花

使用區分
用途與近緣種用途區分：味道和法國龍艾很像,可作為替代品所以又稱作墨西哥龍艾。生性強健,適合庭園栽培,可觀賞又可採收利用,還兼具驅蟲的功效,也適合作插花的材料。嫩葉泡茶作飲料可以使人振奮。在熱帶地區,法國龍艾不易栽培,用甜萬壽菊取代用於廚房烹調

http://www.tsherb.com.tw/indexDataDetail.php?herb_id=65：煎烤、燉煮、醃漬、甜點、泡茶

草花& 香草 -種植: 黃斑檸檬百里香 2012/04/06

鳳仙花 X2 ($10X2)
非洲堇  X2 ($10x2)(非洲紫羅蘭/聖保羅花) Africa Violet
玫瑰 X1 ($100)
阿波羅 X1($25)
發財樹(花月) X1($25)
黃斑檸檬百里香X1($25)


百里香栽培起來還算中等 比他難的有薰衣草
因為台灣是海島型氣後 百里香則是在地中海氣後
兩者差異最大是在空氣濕度 雖然地中海有時會很熱
(地中海幾乎都石礫地 石頭散熱快吸熱也快 所以熱的時候很熱)
但至少他在夏天是乾季 不太下雨
但台灣的氣後來說 濕度蠻高的
在夏天又遇雨季 濕度更重 百里香很容易會有爛根問題
所以栽培他的介質 我都用排水良好的
蛭石+珍珠石 盆底再放蛇木屑 比較不容易爛根
他不怕日曬 對熱也有一定容忍度 但濕度太高他就受不了
所以如果你沒把握種百里香最好再考慮
建議你可以用我上面說的介質
或是用陶瓷盆種植 因為陶盆較容易排水
*比較難的香草還有:鼠尾草(溫帶的.葉子是銀色那種).薰衣草.蘋果香草等

如果要種就種 香蜂草.甜菊.香茅.薄荷類.水果鼠尾草.鳳梨鼠尾草.迷迭香等等
*換盆:
百里香換盆是在秋或春季 差不多9~隔年2月都很適合
施肥就一個月施一次有機肥就好
*忘了說什麼情形要換盆
如果是買的那種一小盆小小的三吋盆的香草
最好是換盆 但盡量避開夏季
通常一個植物要換盆可以用以下來分辨
1.你會發現 尤其在夏天 這盆植物明明早上澆下午就乾(整盆乾喔) 很快就要澆水
那就是徵兆之一
2.當根從盆底的孔露出時 或從盆底的孔看到滿滿的根蓋住土
兩點綜合起來就要換盆了

2009-08-24 22:27:07 補充 金盞花也可以喔 不過他是一年生
也就是種發芽開花結果到死亡 在一年內完成
但你可以採收他種子 有大盆子也可以種一大盆
有地更可以種一片金黃或鮮黃的金盞花田 很漂亮花也很大
個人認為比大波斯菊好看多了
而且它的花又可以泡茶 很好喝 (要加糖嘿)

2009-08-24 22:30:39 補充 *或用甜菊 甜度是蔗糖500倍 熱量卻非常低
但記得種植時 不要讓它開花 不然株植會老化
到最後會死 就只能當一年生
當然你也可以不摘 任由它開花只要記得給它扦插幾株小苗就好
取一段健壯枝條 差不多3~5節 不要太細
斜插在排水好但濕潤的培養土 放在陰涼處等有長新葉子就可以給它日照