涼拌洋蔥～

       從墾丁買回來的洋蔥,到今天才動手

做涼拌～嗯好吃耶！又健康！

1:切成細絲狀

2:用少許塩醃拌待約10分鐘

3:擠乾水份

4:沖泡満冷開水再倒掉水,重覆共二次

5:將洋蔥的水份全部擠乾,裝入玻璃瓶中

6:加入白醋及糖且酌量浸泡,即可食用。

耶誕節的前奏～ 紅果壘壘⋯⋯2015/11

       陽台上的紅果串串壘壘,每年到秋天總是靜靜地準時報到,彷彿告訴人們耶誕節又將來臨了！ 從好友家的後院移植到自家2樓的陽台,一天也沒缺席,總是努力的生長繁殖著,為迎接每年耶誕節的來臨而妝扮,一身紅色的果實,代表著滿滿的收穫與祝福^_^

檜意森㓉村遊逛～104/07/16

展覽～

嘉義北門車站（阿里山線）

晚歺小聚（斗六西堤）

卡士達黑麥吐司 ～2015-10-30

🎈黑麥吐司～

深怕黑麥會影響了麵包筋度,,這次多加了好多料及焦糖液,增加口感,也增長攪拌的時間來提升筋度。

 

😴 進爐,等待中⋯⋯⋯⋯

出爐了！嚼一口竟是意外的軟而Q彈😋 好吃多料!健康滿滿👍👍👍

180/190：20分鐘 

390g    X   5 ＠

 

材料～

高筋粉850

黑麥粉100

胚芽粉50

糖100

塩（1+1/2) t

酵母粉10g

卡士達醬 300

水400

碎核桃仁

南瓜籽

黑芝麻

蔓越莓

（另多加焦糖液3T）

＊卡士達醬～

蛋黃4＠

糖30

高粉60

鮮奶260

8/21 pass的感覺

日子還是要過的,這一天終於來臨也過関了⋯。

接下來又是一連串的要求與執行,要花摳摳啦。

是覺得很煩瑣⋯,花錢打造：

1～隔離門

2～清潔劑掛籃

3～無農藥殘留証明

4～半成品的標示（在製品）

加油！加油！！

還有幾年呢？

8/17/2015~晴

迷惘～

日子好過嗎？

8月20日-每年一次的所有的規制,

讓我覺得困惑,這樣是啥⋯⋯，

把自己限制在格子裏令人不自由與失落,

好好的過剩餘的日子吧！

儘量不能只用打發來渡時間呢！

早凋的花朵

近日報導高醫大學的男同學走不過情関而殺了好友又自殺！

情感卻也是讓人失智的喪心傷心病!

覺得好難過！

是年輕的生命常跨不過的関卡!

請珍惜生命吧年輕人,生活還有其他，

不能太倚賴對方！

蛋黃酥（16＠）

       油皮：油酥：豆餡：蛋黃1/2@

--->15g : 10g : 30g : 1/2@

 油皮：

中粉 100 ％

糖粉    20％

豬油    40％

水        45%

 油酥：

低粉   100%

豬油     45%

焦糖蘋果蛋糕 by Yao

540g—》523g//400g—》382g

1條中磅蛋糕（500g—》470g）

蘋果 1@（200g）

低粉 50g

中粉50g

B/P. 4g

奶油 100g

二砂糖 50g

蛋 2@

製程：

1, 奶油+糖打發,

2, 蛋及粉纇分次穿插加入攪拌均勻。

3,最後加入已冷卻的焦糖蘋果拌勻,倒入模型約8～9分滿

4, 入爐烘烤160/170 約 共30分～40分鐘

（在入爐後約10分鐘左右,看表層若结皮在表面劃下一刀,再鋪上剩下的1/4的蘋果切片繼續烘烤,直到呈現金黃色即可！

5, 出爐後,先撕下墊紙,再用保鮮膜包裹起來保溼。

*焦糖蘋果～

細砂糖50g（原30g）煮成焦糖狀

奶油10g

蘋果 切片（3/4)  ，另1/4留下做裝飾

作法：

砂糖煮成焦糖狀倒入奶油及切片蘋果3/4@份量煮至蘋果變軟，待涼再加入拌好的蛋糕糊

青梅醃漬 by 秀緞

Q梅製程⋯⋯

*開始放二砂糖

day 1~ 100g糖

day 2～25g

day 3~25g

day4~25g

day 5~ 25g

day6～

1）未倒掉湯汁前；

2)湯汁全倒掉後再加糖50g（之後每週加次糖，延續2～3個月）

治氣喘

臭靑籽半斤十番鴨仔公隻

1，麻油與薑母爆香再加半斤臭青籽拌炒後起鍋

2，鴨肉切大塊與麻油拌炒加點米酒炒香

3，將1及2混合入鍋加水蓋過憝煮至沸騰轉小火煮至鴨肉熟透湯汁入味即可，待涼分裝

4，冷凍分次飲用。

麵包棒 by 劉兆慶老師