蒸鱈魚配薯泥 By Maggie

蒸鱈魚配薯泥 Steamed Cod with Mashed Potatoes


醬汁材料：
法國酸豆 3大匙
橄欖油
大蒜 2顆
芥末 1 小匙
鯷魚anchovy（罐）2條
黑橄欖片 1/4 杯
E.V. 橄欖油 約1 杯
材料：
橄欖油 適量
紅蔥頭絲 ¼杯
黃檸檬 2 個
細香蔥碎 1 杯

圓鱈魚 400公克

馬鈴薯 2-3個
奶油 5大匙
鹽、胡椒

作法：
1. 先把馬鈴薯放入沸水中煮熟。
2. 在小鍋中加入橄欖油，炸香法國酸豆，撈起，吸乾油備用。
3. 在小鍋中加入橄欖油，炸香紅蔥頭絲，撈起，吸乾油備用。
4. 在同一鍋中留下少許橄欖油，加入大蒜、黑橄欖、鯷魚碎炒約2分鐘，香味出來後即關火。
5. 在調理機或果汁機中加入芥末 1 小匙，鯷魚炒料，一半的炸法國酸豆，少許高湯或水，打勻，慢慢加入E.V. 橄欖油打勻成醬汁。
6. 在蒸籠裡加入圓鱈魚，蒸約8分鐘。
7. （A）在小碗中加入一半的炸法國酸豆、檸檬皮屑、炸紅蔥頭片、一半的細香蔥碎拌勻備用。
8. 把馬鈴薯去皮，用叉子壓碎，加入一半細香蔥碎、奶油、鹽、胡椒拌勻。
9. 在盤中加入馬鈴薯泥，上面放上蒸熟的圓鱈魚，把醬汁塗在圓鱈魚上，撒上A拌料，把醬汁淋在盤子周圍。
10. 最後撒上細香蔥碎即可。See More