蒸鱈魚配薯泥 By Maggie

蒸鱈魚配薯泥 Steamed Cod with Mashed Potatoes


醬汁材料：
法國酸豆 3大匙
橄欖油
大蒜 2顆
芥末 1 小匙
鯷魚anchovy（罐）2條
黑橄欖片 1/4 杯
E.V. 橄欖油 約1 杯
材料：
橄欖油 適量
紅蔥頭絲 ¼杯
黃檸檬 2 個
細香蔥碎 1 杯

圓鱈魚 400公克

馬鈴薯 2-3個
奶油 5大匙
鹽、胡椒

作法：
1. 先把馬鈴薯放入沸水中煮熟。
2. 在小鍋中加入橄欖油，炸香法國酸豆，撈起，吸乾油備用。
3. 在小鍋中加入橄欖油，炸香紅蔥頭絲，撈起，吸乾油備用。
4. 在同一鍋中留下少許橄欖油，加入大蒜、黑橄欖、鯷魚碎炒約2分鐘，香味出來後即關火。
5. 在調理機或果汁機中加入芥末 1 小匙，鯷魚炒料，一半的炸法國酸豆，少許高湯或水，打勻，慢慢加入E.V. 橄欖油打勻成醬汁。
6. 在蒸籠裡加入圓鱈魚，蒸約8分鐘。
7. （A）在小碗中加入一半的炸法國酸豆、檸檬皮屑、炸紅蔥頭片、一半的細香蔥碎拌勻備用。
8. 把馬鈴薯去皮，用叉子壓碎，加入一半細香蔥碎、奶油、鹽、胡椒拌勻。
9. 在盤中加入馬鈴薯泥，上面放上蒸熟的圓鱈魚，把醬汁塗在圓鱈魚上，撒上A拌料，把醬汁淋在盤子周圍。
10. 最後撒上細香蔥碎即可。See More

巧克力堅果蛋糕No-bake chocolate cake By Maggie- 2012/08/13

巧克力堅果蛋糕


材料：
巧克力原料 (60%) 225公克
無鹽奶油 225公克
黑咖啡 3大匙
紅糖 55公克
香草籽精 少許
全麥餅乾 225公克
葡萄乾 50公克
桂圓乾 40公克
胡桃 85公克
奶油 少許

香草冰淇淋 1盒
薄荷葉 少許

作法：
1. 把巧克力、無鹽奶油、黑咖啡、紅糖、香草籽精隔水加熱至溶化。
2. 胡桃、桂圓乾切碎備用。
3. 把餅乾打碎，與葡萄乾、胡桃碎、桂圓乾拌勻。
4. 把巧克力淋入混合料中。
5. 派模加入一張烤餅紙，把混合好的巧克力倒入模中。
6. 置入冰箱約1小時。
7. 取出後用火槍燒旁邊，用刀子輕割邊沿。
8. 取出蛋糕後，切成三角形，撒上糖粉，用冰淇淋、薄荷葉裝飾。See More

梨子高纖沙拉

雞塊用鹽、醬油、胡椒粉、紹酒、麻油、糖、玉米粉拌勻，醃約1小時。
...

冬菇泡軟，洗淨，去蒂。
在盤中加入雞塊與醃汁，加入薑片、蔥段與冬菇，大火加蓋蒸約15-18分鐘。

蒸的雞肉最滑，好吃。

See More

梨子高纖沙拉﹣健康又美味，這樣做～

...

四季豆去筋膜，燙熟後泡冰水，撈起瀝乾水份備用。
芹菜去表皮粗纖維，切段。
梨子去籽切塊，與四季豆、芹菜放在沙拉碗中，加入橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁拌勻，置入盤中，最後加入帕馬善芝士與胡桃。

Pear and pecan salad
Blanch the beans and then put them into the ice water, drain and set aside.
Put the celery, pear, beans, E.V. olive oil, salt, pepper and lemon juice in a salad bowl, mix well, place in a plate.
Add Parmesan cheese and walnut on the top.

See More