焦糖蘋果蛋糕 by Yao

540g—》523g//400g—》382g

1條中磅蛋糕（500g—》470g）

蘋果 1@（200g）

低粉 50g

中粉50g

B/P. 4g

奶油 100g

二砂糖 50g

蛋 2@

製程：

1, 奶油+糖打發,

2, 蛋及粉纇分次穿插加入攪拌均勻。

3,最後加入已冷卻的焦糖蘋果拌勻,倒入模型約8～9分滿

4, 入爐烘烤160/170 約 共30分～40分鐘

（在入爐後約10分鐘左右,看表層若结皮在表面劃下一刀,再鋪上剩下的1/4的蘋果切片繼續烘烤,直到呈現金黃色即可！

5, 出爐後,先撕下墊紙,再用保鮮膜包裹起來保溼。

*焦糖蘋果～

細砂糖50g（原30g）煮成焦糖狀

奶油10g

蘋果 切片（3/4)  ，另1/4留下做裝飾

作法：

砂糖煮成焦糖狀倒入奶油及切片蘋果3/4@份量煮至蘋果變軟，待涼再加入拌好的蛋糕糊

青梅醃漬 by 秀緞

Q梅製程⋯⋯

*開始放二砂糖

day 1~ 100g糖

day 2～25g

day 3~25g

day4~25g

day 5~ 25g

day6～

1）未倒掉湯汁前；

2)湯汁全倒掉後再加糖50g（之後每週加次糖，延續2～3個月）

治氣喘

臭靑籽半斤十番鴨仔公隻

1，麻油與薑母爆香再加半斤臭青籽拌炒後起鍋

2，鴨肉切大塊與麻油拌炒加點米酒炒香

3，將1及2混合入鍋加水蓋過憝煮至沸騰轉小火煮至鴨肉熟透湯汁入味即可，待涼分裝

4，冷凍分次飲用。

麵包棒 by 劉兆慶老師

固齒神方-跟牙周病說拜拜a

青鹽5錢、石膏5錢、補骨脂4錢製、

花椒1錢5分（去目）、白芷1錢5分、

南薄荷1錢5分、旱蓮草2錢5分、

防風2錢5分、細辛1錢5分

※上藥共為細末（以上藥方研成細末）



百變綿蜜紅豆 ～蕭美惠

【甜點diy】百變綿蜜紅豆

《材料》

紅豆：600g（1公斤）

水：1200g（1200cc）

糖：台糖二號砂糖12兩（1兩約37.5克）

 

《作法》

1.

紅豆：

（1）

紅豆與冷水一同入快鍋，只蓋上鍋蓋不上緊，以中火煮滾即熄火，約燜30分鐘。

（2）

30分鐘後，需上下翻動，使紅豆熟度均勻。

（3）

密緊鍋蓋開中火，快鍋發出嗶聲後以小火續煮20分鐘後熄火。

（4）

等待安全鈕降下，速打開鍋蓋，淋上糖漿，切記此時不可攪拌或翻動。

※

第二次煮紅豆的時間，恰可開另一爐熬煮糖漿。

2.

熬煮糖漿

（1）

砂糖 入鍋，加水，水量淹過糖約1公分。

（2）

煮滾後以小火攪拌約煮15至20分鐘至香氣出，方可。

 

《注意事項》

1.

紅豆與水的比例為1：2。

2.

第一次煮紅豆時，切記只是蓋上鍋蓋，不是上緊鍋蓋。

3.

第二次煮紅豆時請檢查水是否有高於紅豆1公分，若不到1公分直接加水即可。

4.

綠豆的烹調方法同上，時間減半即可。

《食用建議》加入鮮奶、仙草凍一同食用，是夏天百變甜點的妙方。

《保存方式》一次煮完後，可分裝入塑膠袋壓平，放入保鮮盒內，置於冷凍保存，食用時取出退冰即可。

 

 

※

若用電鍋如上，紅豆與冷水蓋上鍋蓋，用瓦斯煮滾，約燜30分鐘。

上下翻動後，放入電鍋，外鍋放一杯水，跳起，燜20分。

外鍋再放一杯水跳起，再燜15分鐘，備好糖水放入待冷即可冷藏。

茐花捲

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