蛋黃酥（16＠）

       油皮：油酥：豆餡：蛋黃1/2@

--->15g : 10g : 30g : 1/2@

 油皮：

中粉 100 ％

糖粉    20％

豬油    40％

水        45%

 油酥：

低粉   100%

豬油     45%

焦糖蘋果蛋糕 by Yao

540g—》523g//400g—》382g

1條中磅蛋糕（500g—》470g）

蘋果 1@（200g）

低粉 50g

中粉50g

B/P. 4g

奶油 100g

二砂糖 50g

蛋 2@

製程：

1, 奶油+糖打發,

2, 蛋及粉纇分次穿插加入攪拌均勻。

3,最後加入已冷卻的焦糖蘋果拌勻,倒入模型約8～9分滿

4, 入爐烘烤160/170 約 共30分～40分鐘

（在入爐後約10分鐘左右,看表層若结皮在表面劃下一刀,再鋪上剩下的1/4的蘋果切片繼續烘烤,直到呈現金黃色即可！

5, 出爐後,先撕下墊紙,再用保鮮膜包裹起來保溼。

*焦糖蘋果～

細砂糖50g（原30g）煮成焦糖狀

奶油10g

蘋果 切片（3/4)  ，另1/4留下做裝飾

作法：

砂糖煮成焦糖狀倒入奶油及切片蘋果3/4@份量煮至蘋果變軟，待涼再加入拌好的蛋糕糊