三Q餅 2012/11/10

【三Q餅】 16@ 【材料】 油皮材料： 高筋麵粉︰150g 低筋麵粉︰100g 奶油︰100g 細砂糖︰25g 鹽︰1g 水︰105g 油酥材料： 低筋麵粉︰213g 奶油︰107g **內餡： 綠豆沙餡︰160g 烏豆沙餡︰480g 粿加蕉︰320g 其他材料： 蛋黃︰2個 蛋白︰1/3個 {{**內餡：(myself) 烏豆沙餡︰480g 粿加蕉︰160g 鹹蛋黃: 4個   (=  1/4 個X 16@ ) 肉酥: 少許(每箇各少許) 其他材料：(但黃水:刷表面) 蛋黃︰2個 蛋白︰1/3個 白芝麻:  適量

PS: 表面刷上蛋黃液後,沾白芝麻( 220/200--烤15分鐘---->190/50 --8分鐘 }}

【三Q餅食譜/菜譜做法】

1.將油皮、油酥、內餡材料各分割成16等分備用。
2.取一份粿加蕉包上綠豆沙餡，再包上烏豆沙餡備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。
4.將作法3壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。
5.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法4表面上，再以叉子戳上小洞。
6.將作法5放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。

【食譜備註】
數量：16個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
http://www.allcook.com/recipes/tw/idetail/8010582