Dreambriar: 7月 2011

2011年7月31日星期日

Chocolate Biscotti- MY Kitchen -2

&巧克力義大利脆餅
每次做義大利脆餅,總是調整配方,但是卻忘了記錄下來,孩子們吃.總會有不同的感覺與反應.今天,我終於想到應該每次紀錄下來,才不會改了又改,找不到當初的滋味.
今天做的,味道不是很香濃,下次糖多+10G,巧克力粉要多+ 2T,再試試-
July 31,2011- (成品-net weight 570g)
280g flour.
110g suger
1t B/P
1/4 salt
3T cocoa powder (HERSHEY)
3@ egg
75g nut (almond)
75g chocolate chips (HERSHEY)

Chocolate Hazelnut Biscotti:
1 cup (150 grams) hazelnuts

4 ounces (120 grams) semisweet or bittersweet chocolate, coarsely chopped

1 cup (210 grams) firmly packed light brown sugar

1 3/4 cups (230 grams) all-purpose flour

1/3 cup (30 grams) unsweetened cocoa powder

1 tablespoon (4 grams) instant espresso powder

1 teaspoon (5 grams) baking soda

1/4 teaspoon salt

3 large eggs

1 1/2 teaspoons pure vanilla extract

Read more: http://www.joyofbaking.com/biscotti/ChocolateHazelnutBiscotti.html#ixzz1TgJs5Qra

2011年7月30日星期六

焦糖巧克力布丁 MY Kitchen -1

小靜喜歡的巧克力布丁,終於完成了.希望她有個涼涼的假日下午!

吃起來有點太濃的巧克力味道(巧克力粉用40g--材料為焦糖布丁配方的1/2量)

材料:
*布丁餡液百分比% 重量g
蛋 50 300
砂糖 25 150
*可可粉 40
水 10 60
鮮奶 100 600
_____________________________
合計 185.1 1150

*焦糖百分比% 重量g
砂糖 100 50
水(1) 20 10
水(2) 40 20
_____________________________
合計 160 80