A long day~
Hotel (INNSOMNIA...)
2017年2月17日 星期五
2016年12月6日 星期二
焦糖蘋果磅蛋糕
奶油100
二砂50
塩1g
蛋2＠(100g)
B/p 8
中粉50
低粉50
蘋果1個（350g）
PS
**需先做的步驟
蘋果切片
a:炒軟：糖30/油10/塩少許/檸檬汁少許
1/4裝飾//3/4內餡
b:焦糖: 糖100g做成液態焦糖再加入炒軟的蘋果片稍拌勻,其中3/4要加入蛋糕糊,另1/4要做表面裝飾。
步驟～
1～奶油打發+糖/塩,再打均勻
2～將蛋與粉類分次互相攪打均勻
3～將蘋果與焦糖稍拌勻後,3/4加入蛋糕糊中,稍拌勻後,倒入模型約240gx2＠
4~入烤180/160共40分鐘,
入爐後約15～20分鐘間,觀察蛋糊表面若成痂,可表面劃刀,再舖上1/4的蘋果片裝飾。再繼續烤20分（至呈金黃色）
5～出爐後即脱模,待稍降溫後,用抹上些剩餘的焦糖液後，即用保鮮膜密封包裝起來即可。
2016年11月26日 星期六
2016年11月23日 星期三
巧克力麵包 ～ （2016/11/23）
湯種：
高粉 60
鮮乳 260
二砂糖 10
蛋 1@
主麵糰：
高粉 750
二砂糖 75
塩 1t
水 300 （其中部份熱水融解巧克力）
巧克力粉 2T
巧克力塊100%～10塊
奶油 75
酵母粉 8
*內餡：
巧克力塊（苦甜）5g x 15 @
2016年11月20日 星期日
2016年11月15日 星期二
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