布郎尼 &桂圓核桃蛋糕 2012/03/14陰&情

*Browines-
1-chocolate chips -125g
2-butter 113g (1/2cup)
3-sugar  200g  (160g - Mar13)
4-cocoa powder 2T
5-salt  1/4t
6-all porpous flour  95g
method:
1) chocolate chips  +butter  ---->melt and mix well
2)  add  sugar to 1) mix well and melt
3) add cocoa powder +salt   to ---2) and mix well
4) add flour to 3)and mix well
5) to contain
6)baking 180/180  25-30mins


*桂圓核桃蛋糕*
1-桂圓 190g
2-養樂多 160g
3-蛋        300g
4-鹽 1g
5-糖 180g
6-三花奶水   128g
7-沙拉油  280g
8-泡打粉  3g
9-小蘇打  3g
10-低粉   290g(要過帥)
作法:
1)將桂圓養樂多,浸泡約3小時
2)全蛋+糖(分三次) +鹽  >打發成濕性發泡 (寫8 )
3) 2 中加入(三花奶水+沙拉油 ) 拌勻,在加入(泡打粉+小蘇打+低粉)拌勻
4) 將 1 加入3中拌勻,裝入紙杯中約8,9分滿,入烤箱烤(200/180),約25分鐘左右即可


http://blog.yam.com/homeeconomics/article/15858627

桂圓小蛋糕　12個

材料：

桂圓（龍眼乾）……150克

黑砂糖………………100克

奶油（室溫軟化）…150克

鹽…………………1/4小匙

蛋………………………3個

低筋麵粉……………180克

發粉…………………1小匙

牛奶……………………90克

碎核桃或杏仁角………適量

黑糖蜜或蜂蜜…………少許

容量約85c.c.的小布丁模12個

內套紙杯或鋁箔杯

做法：

1)      桂圓切小塊一點。黑糖過篩（一定要過篩）。烤箱預熱到190℃。

2)      奶油加黑糖和鹽打勻，再把蛋一個一個加入打到均勻融合。

3)      加入桂圓攪拌一下，讓桂圓散開。

4)      把麵粉和發粉一起篩入，牛奶加入，一起拌勻，不要過度攪拌。

5)      分盛在模子裡，約八分滿。可以用小湯匙舀，或用擠花袋擠到模子裡。表面放些碎核桃或杏仁角，輕壓一下讓它黏緊麵糊。
6)      放入烤箱中層，烤15~18分鐘。用刺針插入蛋糕中間，抽出來不黏生料，即是烤熟。

7)      冷卻後在表面刷一點黑糖蜜或蜂蜜即可食用。不用冷藏，包好放室溫可以保鮮兩三天。

註：

加黑糖和桂圓的色香味比較合，當然也可以用白糖。有些桂圓帶有鹹味，如果奶油又是含鹽的，就不用再加鹽。喜歡的話也可以加一點蘭姆酒甚至米酒，和桂圓的味道都很合。

加第三個蛋後有時會無法與奶油乳化而呈分離狀態（如下圖）；連盆放在溫水上再打，可以改善這種情況，但其實也無妨，只要前兩個蛋有打到與奶油完全融合就好。

如果用湯匙把麵糊舀到模子裡，桂圓要平均分配，一不小心最後幾個蛋糕會沒有桂圓，就不好吃了。如果用擠花袋擠，出口不能過小，以免桂圓卡住

如果使用不一樣大的模子，請秤秤看它最多能裝幾克水，容量就是幾c.c.，再和我的模子的容量換算一下，就知道一份材料可做幾個。若比我的大，烤焙時間要延長而烤溫可稍降；若比我的小，烤焙時間要縮短，烤溫不變或稍稍調升。

沒有金屬小模子也可以用紙烤杯，這些材料行都有售。