【甜點diy】百變綿蜜紅豆
《材料》
紅豆：600g（1公斤）
水：1200g（1200cc）
糖：台糖二號砂糖12兩（1兩約37.5克）
《作法》
1.
紅豆：（1）
紅豆與冷水一同入快鍋，只蓋上鍋蓋不上緊，以中火煮滾即熄火，約燜30分鐘。（2）
30分鐘後，需上下翻動，使紅豆熟度均勻。（3）
密緊鍋蓋開中火，快鍋發出嗶聲後以小火續煮20分鐘後熄火。（4）
等待安全鈕降下，速打開鍋蓋，淋上糖漿，切記此時不可攪拌或翻動。※
第二次煮紅豆的時間，恰可開另一爐熬煮糖漿。2.
熬煮糖漿（1）
砂糖 入鍋，加水，水量淹過糖約1公分。（2）
煮滾後以小火攪拌約煮15至20分鐘至香氣出，方可。
《注意事項》
1.
紅豆與水的比例為1：2。2.
第一次煮紅豆時，切記只是蓋上鍋蓋，不是上緊鍋蓋。3.
第二次煮紅豆時請檢查水是否有高於紅豆1公分，若不到1公分直接加水即可。4.
綠豆的烹調方法同上，時間減半即可。《食用建議》加入鮮奶、仙草凍一同食用，是夏天百變甜點的妙方。
《保存方式》一次煮完後，可分裝入塑膠袋壓平，放入保鮮盒內，置於冷凍保存，食用時取出退冰即可。
※
若用電鍋如上，紅豆與冷水蓋上鍋蓋，用瓦斯煮滾，約燜30分鐘。上下翻動後，放入電鍋，外鍋放一杯水，跳起，燜20分。
外鍋再放一杯水跳起，再燜15分鐘，備好糖水放入待冷即可冷藏。
