老麵饅頭 （山東饅頭）

老麵1000g

中粉250g

低粉200g （加低粉是為減弱饅頭的靭性）

作法：

1.將所有材料拌勻成糰打至光滑。

2.鬆弛5分鐘，壓光滑（可用捍麵棍捍平數次重曡再捍平至光滑）

3.捲成圓柱體，

4.分割排盤

5.發酵30～40分 ，

6.水開後，用中小火蒸12～15分鐘，

2013跨年2014